팔이나 다리가 여러개 달린 바다생물 가운데 우리 국민이 가장 즐겨먹는 것이 낙지와 오징이이다.

낙지의 특징
- 몸이 가늘고 길며, 완은 몸에 비해 매우 가늘고 길다.
- 의투장이 의투폭보다 길며 몸통은 난원형, 뒤끝은 약간 뾰족하나 끝은 예리하지 않고 둥글다.
- 제 1완은 특히길이 전장의 85%를 차지한다.
- 각 팔의 길이는 일정하지 않으며 1>2>3>4의 식으로 표현할수 있다.
- 수컷의 오른쪽 세번째 팔은 교접완이며, 모양은 끝이 수저 모양이다.
- 눈은 어두운 조간대에 사는 특성상 바깥으로 보이지 않는다.
- 아가미로 물을빨아들여 숨을 쉬며 누두로 물을 버린다.
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서식처
연안의저서성 종으로 조간대에서 150m까지의 펄에 서식한다.
주로 바닥에 굴을 만들어 그 속에 살기 때문에 저질이 펄질인 천해에 살고있다.
- 사니지의 경우는 온도, 염분등의 환경조건이 표층에서 현저하게 변동해도 기질속으로 약간 들어가면 환경조건이 극심한 변화에 대해 변동폭은 훨씬 작게 된다.
그렇기 때문에 사니지의 동물은 저표면의 환경변화에 견딜 수 있는 생리적 능력을 가지고 나중에 잠입하므로써 열이나 건조에 대한 불리한 점을 해결하고 있다.
만조시 간석지가 침수해 있을 때는 지표면 가까이에서 활동하고 간조시에는 사니중에 잠입하여 휴식하는 일종의 수직이동을하는 습성을 많은 동물에서 볼 수 있다.
- 연안의 이질 퇴적물에 구멍을 뚫고 그 속에 숨어서 제 번에 다리의 끝을 구멍밖으로 내놓고 작은 동물들을 잡아먹는다.(게,조개,지렁이 등등...)
여름에는 조간대하부에 살다가 기온이 낮아지면 깊은 곳으로 이동하여 월동한다.
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낙지의 종류
1. 게르마늄이 많이 함유된 갯펄에서 서식을 하느냐? (흰바탕에 검은색을 약간 띰)
2. 돌, 모레가 섞인 곳에서 서식을 하느냐?(흰색조금에 약간 붉음!)
3.갯펄이 아닌 물에서, 문어처럼 서식을 하느냐?에 따라 다 다릅니다. (검붉음!)
이렇듯 낙지의 색깔을 보고 구분 할 수 있습니다!!!
즉... 산안,무안,목포 낙지가 유명한 이유는 지역여건상 사람이 갯펄에 들어가면 무릎까지 빠질정도로 갯펄이 풍부하기 때문입니다.
그래서 연하고,부드럽고 담백한 맛을 내는 것입니다.
또한 산안,무안 갯펄 낙지는 포장시 48시간을 살아 움직입니다. (생명력이 강함)